Vêneto, tradição do dia 29
Nhoque
Batata fresca, leveza italiana
O nhoque que comemos hoje carrega a fortuna do dia 29 — receita que atravessou o Atlântico com os imigrantes italianos. Batata asterix cozida na casca, peneirada ainda quente e trabalhada o mínimo possível: aí mora a leveza.
Ingredientes-chave
A simplicidade obsessiva da matéria-prima.
- 01
Batata asterix
Cozida na casca, peneirada quente
- 02
Farinha tipo 00
Apenas o suficiente para ligar
- 03
Gema fresca
Estrutura e brilho
- 04
Noz-moscada
Ralada na hora
Harmonizações
Burro e Salvia, molho quatro queijos, sugo de tomate
Modo Ritual
Pronto para colocar a mão na massa?
Siga passo a passo a receita guiada do Nhoque — com narração de tempos e gestos da tradição italiana.
Conheça a receita